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Im Aussehen ähnelt er dem Camembert, hat aber eine leicht pilzige Note und ist in der Textur einzigartig körnig.

Der Mimolette oder Boule de Lille erinnert optisch an einen kleinen Ball und verdankt seine Entstehung wahrscheinlich dem französischen Importverbot von ausländischen Käsen im Die Bewohner von Lille vermissten den holländischen Edamer und begannen daraufhin, ihn zu kopieren.

Der knallig orangefarbene Teig des Mimolettes springt sofort ins Auge. Das Besondere an ihm ist seine Verzierung: Er wird noch heute mit fünf Rohrkolbenblättern umwickelt.

Der Name klingt sperrig, der Käse zergeht aber auf der Zunge. Er schmeckt besonders lecker mit fruchtiger Kirschmarmelade.

Mehr als verschiedene französische Käsesorten verwöhnen die Gaumen von Käseliebhabern. Dabei sind die Herkunftsregionen und die unterschiedlichen Sorten eng miteinander verknüpft.

Wenn keine Rohmilch verwendet wird, gesättigtes Calciumchlorid oder Chlorcalcium nach den Angaben des Herstellers.

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Wenn weder Milch-Kefir noch Rohmilch verwendet wird, zusätzlich Geotrichum candidum nach Herstellerangaben zugeben. Die Wärmezufuhr stoppen, und abgedeckt 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Gesichert ist, dass bereits in der Antike in Frankreich Käse hergestellt wurde. Mit der Eroberung Galliens durch die Römer bekam die Käseherstellung neue Impulse, da die Römer ihre Techniken der Käseherstellung an die Gallier weitergaben.

In der weiteren Geschichte wurde die Kunst der Käseherstellung vor allem von den Klöstern und Almhirten in den französischen Alpen weiterentwickelt und verfeinert.

Es bildeten sich Regionen heraus, in denen besonders viele unterschiedliche Käse hergestellt wurden. Zu diesen Regionen zählen die Normandie , die Region rund um Paris und die Champagne, die französischen Alpen, und die Provence.

Im Westen Frankreichs und an der Atlantikküste dagegen gibt es kaum nennenswerte Käseproduktion. Jahrhundert aus der sahnigeren Milch hergestellt, die beim Nachmelken gewonnen wird, wodurch der Reblochon de Savoie sein cremiges, mildes Aroma erhält.

Der Saint Nectaire ist ein halbweicher Käse aus der Region Auvergne in Frankreich. Der Käse wird 6 bis 8 Wochen auf Schilfmatten in vulkanischen Höhlen gereift.

Der milde Käse zeigt vielfältige Aromen von Nüssen, Heu, Pilzen und Wildblumen. Der Käse wird in einem kleinen französischen Dorf hoch auf einem Berg gereift.

Der Beaufort AOP ist ein französischer Käse, der seit das AOC-Label tragen darf. Der Käse wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken hergestellt und dann für 6 bis 18 Monate gereift.

Der halbfeste Beaufort ist, wie sein Name vermuten lässt, ein besonders schöner Käse mit einem würzigen Geschmack. Er reift mindestens 18 Monate, wodurch er eine feste Struktur und eine halbfeste goldgelbe Rinde verleiht.

Abbaye du Mont des Cats — halbfester Rohmilchkäse aus Nordfrankreich Abondance - weicher Rohmilchkäse mit nussigem Aroma aus der Provence Ami du Chambertin — Kuhmilchkäse mit Rotschmierrinde, aus Dep.

Banon - Ziegenkäse mit AOC-Siegel aus der Provence Bargkass - französischer Rohmilchkäse aus Le Thillot in den Vogesen.

Epoisses — deftiger Kuhmilchkäse aus dem Burgund mit gewaschener Naturrinde Etorki — herrlich milder baskischer Schafskäse aus pasteurisierter Milch, Pyrenees-Atlantiques.

Weitere deutsche Weichkäsesorten finden Sie hier: Schimmelkäsesorten aus Deutschland. Im Gourmet-Land Frankreich ist der Weichkäse zuhause.

Es gibt eine schier unendliche Fülle von französischen Weichkäsesorten mit einem Wassergehalt ab 67 Prozent. Der weiche Käse lässt sich auch als Dessert auf der Zunge schmelzen.

Die oben stehende Tabelle spiegelt nur einen kleinen Auszug des reichhaltigen Sortiments französischer Weichkäsesorten wieder. Die Franzosen stellen den schmackhaften Käse aus Rohmilch oder pasteurisierter Kuhmilch her.

Aber auch Schafs- und Ziegenmilch werden verwendet. Weitere französische Weichkäsesorten finden Sie an dieser Stelle: Schimmelkäsesorten aus Frankreich.

Italien ist für zahlreiche Hartkäsesorten bekannt. Aber auch bei den Weichkäsesorten fehlt es unserem Nachbarland nicht an Ideen.

Es wird Büffelmilch ebenso verkäst, wie Schafsmilch, Ziegenmilch oder natürlich Kuhmilch. Gerne verzehrt der Italiener den Weichkäse mit rohem Schinken als Vorspeise.

Sicher sind Ihnen diese Weichkäsesorten nicht alle geläufig. Viele Käsesorten werden von Delikatessenläden ebenfalls angeboten.

Weitere italienische Weichkäsesorten finden Sie hier: Schimmelkäsesorten aus Italien.

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